Volker Winter wurde 1944 in Lüneburg geboren.
Dort verbrachte er seine Kind- und Schulzeit sowie einen zweijährigen Wehrdienst.
In Freiburg und Münster studierte er Jura.
Nach seiner Referendarzeit in Dortmund und dem zweiten Staatsexamen ging er 1972 zum Bundesgrenzschutz (heute Bundespolizei), wo er verschiedene Funktionen im höheren Dienst innehatte, zuletzt im internationalen Bereich.
Nach seiner Pensionierung (2004) widmete er sich bis 2013 an der Universität Hamburg einem studium generale mit dem Schwerpunkt Literatur- , Kunstgeschichte und Geschichte.
2006 und 2007 nahm er an Malkursen der Künstlerin Jolantha Wilk – Kähler teil.
Seit 2013 fanden mehrere Ausstellungen seiner Bilder statt, z.B. in Bad Oldesloe, Damp, Neustadt, Bad Bevensen, Lübeck, Scharbeutz, Bargteheide, Lüneburg, Klingberg, Kloster Lüne, Friedrichsruh, Jork und Berlin.
Volker Winter ist verheiratet und hat zwei Töchter.
Er lebt und arbeitet in Reinfeld.
Der Künstler malt sowohl gegenständlich als auch abstrakt.
Für seine Landschaftsbilder findet der Maler seine Anregungen in Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern.
Er malt in verschiedenen Techniken und auf unterschiedlichen Malgründen, wie Leinwand, Malpappe, Holz, Hartfaserplatte, Karton.